微信分享图
日本語

7451 双棘原黄菇鱼

双棘原黄菇鱼
拍品信息
LOT号 7451 作品名称 双棘原黄菇鱼
作者 -- 尺寸 -- 创作年代 --
估价 350,000-420,000 成交价 RMB 402,500
材质 形制


存期：60年
产地：香港
约0.58 (斤) 均重145g
约19×13.5 cm
数量：2个

石肚是红鸡赤嘴鳘的派生品种之一，为赤嘴鳘之首，旧早是以广州、珠三角一带港湾出产红鸡赤嘴鳘加工而成。后来逐渐采用东南亚沿海乃至阿拉伯海出产的赤嘴鳘加工成石肚。其功效强精固肾、固本还颜，是高档私宴的宠儿，是食材之最。每次10克/人次。

双棘原黄菇鱼
俗名【老石肚】

“喜大师”品牌鱼胶推介  鱼胶，素有“海洋人参”之誉。据《中药大辞典》记载，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿等极高的养生功效。在潮汕地区，鱼胶是世代传承的宝物，更代表了传统潮菜的精髓，承载了潮汕人上千年的传统和文化。
纪瑞喜先生，雅号喜大师，汕头市鱼胶干制技艺非物质文化遗产传承人、中国烹饪大师。纪瑞喜先生承袭了先祖恩师的古法技艺，坚守与深究38年鱼胶的干制技艺、加工技艺、涨发技艺、烹饪技艺、鉴别技术，以鱼胶结合养生理念，将传统潮菜“食不厌精”的精神体现得淋漓尽致。
由纪瑞喜先生亲自监制的鱼胶产品，产地准确、选材上乘、制作工艺精湛，便于储存，是食疗之上品，更是收藏保值之珍品。“喜大师”品牌鱼胶不愧是潮汕传统海珍极品的杰出代表。
风靡鱼胶概述：
食物世界上近几年的新宠——鱼胶。
鱼胶也叫鱼卜、鱼鳔、鱼肚都是鱼身上的气囊起调节鱼沉浮的作用，品种繁多，尤以石首鱼的鱼胶最佳，鱼胶之所以受宠是因为每种鱼胶都含有丰富的胶原蛋白，更优是纤维蛋白，它适应范围极广。目前最为流行的鱼胶只有六种石首鱼身上的胶称为最受宠的六大名胶：
1.金钱鳘（俗名），黄唇鱼（学名）
2.房胶（俗名），黑缘黄唇鱼（学名）
3.白花胶（俗名），黄菇鱼（学名）
4.蜘蛛胶（俗名），粗鳞波曼石首鱼（学名）
5.红鸡（俗名），双棘黄菇鱼（学名）
6.大耳胶（俗名），褐毛鲿（学名）
综合鱼胶从功效价值、稀缺价值，新老价值等来衡量等级：金钱鳘鱼最佳，次之房胶、白花胶、蜘蛛胶、红鸡赤嘴鰵胶、大耳赤嘴鳘胶；
鉴别鱼胶的质量也是爱胶者必了解的一节，等级鱼胶鉴别的关键词分为：透光度、干净度、陈久度、完整度